最新版本怡红院午夜直播图片区 除了老板画的大饼,哪张饼不香呢?

时间:2020-07-21 22:18 点击:136

01

吃的时候还会浇一勺冰凉的大蒜酸奶油,真是比港式茶餐厅里菠萝油的滋味还更冰火两重天。至于热量么,反正听着就让人觉得脸大……

总之,饼好不好吃,全看面揉得如何。反复揉过的面团,会形成丰富的面筋,这是口感劲道耐嚼的原因。

02

■ 约克郡布丁

布林饼口感松软,浸润着鸡蛋和牛奶的香气,多数配甜的奶酱和果酱来吃,也有用来搭配咸的鱼子酱或是拌好了的沙拉的。

生活有真意,饼中笼乾坤。

俄罗斯人的餐桌上也有饼,是一种传统的俄式薄煎饼——布林(блин)。它可是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。

■ 巴尔干馅饼

若是配上一碗热气腾腾的羊肉粉丝汤,坐在路边呼噜呼噜地吃掉,额头定会发出细密的汗,身上暖和,心里熨帖,全身心都得到了放松。然后坐在凳子上略吐一口气,定一定神,回想一下刚刚风卷残云的美味,再精神百倍地投入生活。

这当然是个笑话,新烤出来的馕饼表面焦香酥脆,里面劲道耐嚼,什么都不用搭配,光啃馕就可以唇齿留有麦香。馕和饼一样,品种繁多,融入了无限的创意。有加糖加牛奶和面的甜馕最新版本怡红院午夜直播图片区,有加羊油的油馕最新版本怡红院午夜直播图片区,有用羊肉丁、孜然粉最新版本怡红院午夜直播图片区,胡椒粉最新版本怡红院午夜直播图片区,洋葱沫等佐料拌馅烤制的肉馕最新版本怡红院午夜直播图片区,还有将芝麻与葡萄汁拌和烤制的芝麻馕最新版本怡红院午夜直播图片区,等等等等。

当然还有土炉烤饼最新版本怡红院午夜直播图片区,其实就是馕了。一路西行最新版本怡红院午夜直播图片区,连饼的含水量都变低了。

烙饼品种丰富最新版本怡红院午夜直播图片区,按是否发酵分为死面饼和发面饼;按是否有内涵可分为有馅和无馅;按馅料分则可以进一步细化为糖的、咸的、油盐的、素馅的、肉馅的。如果和面的时候混沌未开的面团经了油的点化最新版本怡红院午夜直播图片区,还会变成油饼、酥饼、草帽饼、春饼、筋饼等等各种不同的形态。

馕既是主食最新版本怡红院午夜直播图片区,又是配料最新版本怡红院午夜直播图片区,可以作为食材入馔。

约克郡布丁略带咸味最新版本怡红院午夜直播图片区,呈咖啡杯的形状最新版本怡红院午夜直播图片区,中间凹陷绵软最新版本怡红院午夜直播图片区,外围则香脆。由于约克郡布丁易吸收肉汁,因此经常与烤牛肉一起食用。吃的时候淋上满满一大勺稠厚的棕褐色肉汁,赶紧张嘴,不然口水就要含不住了……

大名鼎鼎的英国约克郡布丁,本质上其实就是一只面做的“碗”。

北方人喜吃面食,尤爱烙饼。面粉加水和面,稀了加面,干了加水。中餐不讲究精确,全凭经验和感觉。待到面粉和水充分融合,形成面团时,就可以把对饼的无限期待往面团里揉了。

巴尔干半岛上的人们也爱吃饼,不过是有着多层酥脆薄壳的、泛着焦黄金色的、夹了馅的馅饼。最常见的馅是菠菜芝士,还有土豆、猪肉、牛肉洋葱、肉桂苹果和巧克力的。

饼除了烙之外,还有许多做法。

■ 高炉烧饼

馕包肉

■ 馕

以前看过一个故事,阿凡提出门时经过一条河,他在上游时把装在褡裢里的馕丢进河里,等走到下游时捞起来,馕浸了河水变软,就可以吃了。

烙饼以外的饼

羊肉汤配烧饼

中空的皮塔饼

高炉烧饼在中原一带最为常见。揉好的面饼经过发酵,沾满芝麻后贴于土炉内壁烘烤。用炭火烤出的饼外观焦黄,白芝麻闪着莹莹的油光,可爱诱人。轻轻咬一口,外酥里嫩、热气四溢。

烙饼美学

布林饼

锅烧热,倒入腥香的豆油,西部地区的人喜欢用胡麻油,一样令人垂涎。待油烧热,就可以烙饼了。麦香与油香频频斗法、互相不服;两面不断翻动间,烙出的是对生活的热爱啊。

甭管是荤的还是素的,带汤的还是带汁的,酸的还是甜的或者是辣的,火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……只要你想,都可以往里面加。海纳百川的性格也因此为皮塔饼积攒了超高的人气,如今的它,早就一脚跨出了中东,走遍了全世界的餐桌。

原标题:除了老板画的大饼,哪张饼不香呢?

■ 布林

东北的盘龙肉饼

总之,关于饼的故事太多啦,有没有想过,为啥是画“饼”充饥?为啥懒汉脖子上挂着的是“大饼”?可见饼在饮食界的江湖地位。

截自《早餐中国2》

与娇小玲珑的南方妇女相比,北方妇女略显膀大腰圆,据我推测,应该是揉面揉的。揉面不光是手腕子使劲,还要胳膊联动,以前我并不懂这一点,直到看了《水浒传》里武大郎做炊饼才明白。又或者经过几代人的努力,膀大腰圆作为优秀的揉面基因被遗传下来,也未可知。

■ 披萨

在众多烹饪词汇中,我最喜欢的一个词是“烙”,烙饼的“烙”。该词方一说出口,便仿佛远处正有饼铛里滋滋啦啦地冒着油烟,松软的面团在锅中溅着油星、泛起油花,令人闻之垂涎。

做的时候把加了馅料的面团揉成粗长条,再一圈一圈地盘在铁质的盘子里,放在烤箱里烘烤,模样酷似东北的盘龙饼,口感是外皮酥脆,内里香软的。

烙饼的快乐

/ 充满了无限可能 /

高英培有段儿相声,叫做《钓鱼》,里面的主人公每次夸下海口要钓大鱼都一无所获,第二天却依旧死心不改,再次踌躇满志地扛起钓竿。临出门前总不忘扯脖子喊一声:“二他妈妈,给我烙俩糖饼。”烙饼的诱惑力由此可见一斑。

糖饼

说起馅饼和馕,又想到了披萨。披萨好吃,除了靠扯不断理还乱的芝士拉丝,还要靠踏实温吞的面饼打底。

中东人也吃饼,吃一种外形酷似口袋的皮塔饼,因此有些地方也把它称为“口袋面包”。皮塔饼真是一种非常有意思的食物,它可以和所有种类的食材搭配,一齐食用。

皮塔饼里想放啥都行

可跟羊排一起烩做成馕包肉,可串成串放在炭火上烤,可切成丁与肉同炒。牧民放牧,掰碎的馕配上砖茶,就着呼啸的大风,就是一餐饭。玄奘取经,路上揣的应该也是馕吧。馕虽然看起来朴素,但是百搭又美味,难怪新疆人说:“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”

我可太喜欢吃饼了,除了老板画的那种!

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巴尔干的馅饼

揉过的面放在一边微饧(xíng)一段时间,就可以下锅烙了。“饧”这字用得也很魔性,好像面团经过反复的揉搓惊魂,早已花容失色,要放在一旁醒醒神,等缓过神来,再赴热情的饼铛宴席。

其实走遍世界各地,变的是食材的种类和食物的做法,不变的是对生活的热爱。一个热爱生活的民族不一定只爱美食,但一个热爱美食的民族,一定是热爱生活的。

■ 皮塔饼

/ 全世界都爱吃饼 /

约克郡布丁

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